近畿HACCP実践研究会の10月の2回目となる講座のテーマは、「食品工場や厨房における環境整備」です。
2018年6月に、食品衛生法を一部改正する法律が公布されました。
これに伴い、一般飲食店を含む全ての食品を取り扱う事業者は、「HACCPによる衛生管理」に取り組むことになりました。
HACCPの制度化を定める改正食品衛生法の施行日は、政令（食品衛生法等の一部を改正する法律の施行期日を定める政令）によって2021年6月1日と定められ、どんどん迫ってきています。
にも関わらず、導入に躊躇している経営者がまだまだ多いのが現状です。
しかし、HACCPが制度化された以上、HACCPは必ず導入する必要があります。
いずれ全員HACCPに取り組むことになるなら、どこよりも速くHACCPを導入し、HACCP先駆者となるのがよいでしょう。
HACCP導入によって食品安全を確保するためには、まずは一般的衛生管理の要件の見直しから始まります。
食品工場や厨房などにおいて、一般的衛生管理を見直す段階で、工場や厨房内の環境を徹底的に整備すると、それは、コスト削減と生産性向上につながります。
さらに、従業員が衛生管理などについて前向きに取り組めるようになり、そのことでHACCPシステムも確実に運営され、食の安全確保につながります。
この一連の流れを、元愛知ヤクルト工場代表取締役である、当研究会副理事長の落亨がご紹介します。
皆様、奮ってご参加ください。
■申込方法■
（１）FAX（申込書のPDFを印刷してご利用ください。）
申込書のPDFはこちらから→　【経営者研修案内（近畿HACCP実践研究会）2019.10.30　環境整備はローコスト経営の基本】
（２）ホームページから　https://www.workshop-haccp.org/

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